Une recette idéale avec ses chaleurs : je vous propose un Taboulé semoule aux pois chiche, une version revisitée, avec des raisins secs, mais sans tomate!
Bien entendu on peut « personnaliser » ce taboulé : ajouter des lanières de poivrons rouges, des tomates, des cubes de poulets cuits etc..
Il faut une vinaigrette bien relevée avec un jus de citron.
La recette:
1) dans un saladier, mettre les graines de couscous, ajouter 1 cs d’huile d’olive et un peu de sel, verser 225 gr d’eau bouillante
Laisser 5 mn environ, avec une fourchette, séparer les grains
2) ajouter les raisins secs, les pois chiches rincés
3) on rape les carottes à la mandoline et on les ajoute, bien remuer
4) on va faire la vinaigrette : dans un bol, mettre la menthe ciselée, ajouter le jus de citron, les 4 cs d’huile d’olive, saler
5) verser sur le taboulé, remuer : gouter : rectifier l’assaisonnement si besoin et selon vos goûts : sel, citron, menthe etc..
Servir bien frais
La recette est pour 4 personnes.